Cocktail de crevettes à l’avocat

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger 2 cup (500 ml) d’eau avec les glaçons dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 500.0 ml Eau, 500.0 gr Glace

   Ustensiles: grand bol à mélanger

2. Étape 2

   Mélanger les 1,500 ml d’eau restants avec 1 ¼ tsp (8 gr) de sel dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.

   Ingrédients utilisés: 1500.0 ml Eau, 8.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Réduire à feu moyen, ajouter les crevettes et les pocher jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Crevette

   Ustensiles: Casserole, écumoire

4. Étape 4

   Transférer immédiatement les crevettes dans le bain glacé. Les refroidir, puis les égoutter soigneusement dans une passoire.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: grand bol à mélanger, passoire, écumoire

5. Étape 5

   Fouetter le jus de tomate, le ketchup, le jus de citron vert, la sauce piquante, les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants et le poivre noir dans un saladier moyen.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Jus de citron vert, 240.0 ml Jus de tomate, 120.0 ml Ketchup, 1.0 gr Poivre noir, 15.0 ml Sauce piquante, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

6. Étape 6

   Incorporer délicatement l’oignon rouge, le concombre, la tomate, la coriandre et les crevettes refroidies à la sauce. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Concombre, 15.0 gr Coriandre fraîche, 80.0 gr Oignon rouge, 180.0 gr Tomate

   Ustensiles: Saladier de taille moyenne

7. Étape 7

   Incorporer délicatement l’avocat et répartir le cocktail dans des bols de service.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Avocat

   Ustensiles: saladier de service, Saladier de taille moyenne