Chips de pita et baba ganoush
Quartiers de pita croustillants cuits au four, servis avec une tartinade d’aubergines rôties au goût fumé, parfumée au tahini, au citron, à l’ail, au cumin et à l’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 2
Piquez les aubergines sur toute leur surface avec une fourchette et déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir en les retournant une fois, jusqu’à ce que leur peau soit noircie et qu’elles soient complètement affaissées.
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Étape 3
Laissez les aubergines rôties refroidir légèrement, puis ouvrez-les et prélevez leur chair à la cuillère pour la déposer dans une passoire. Laissez égoutter brièvement et jetez les peaux ainsi que le liquide rendu.
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Étape 4
Disposez les quartiers de pita sur la plaque de cuisson et mélangez-les avec une partie de l’huile d’olive et du sel. Faites cuire à 220°C en une seule couche jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés.
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Étape 5
Réunissez la chair d’aubergine égouttée, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, une autre partie de l’huile d’olive et le reste du sel dans un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, mais encore légèrement texturée.
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Étape 6
Transférez le baba ganoush dans un bol de service à l’aide d’une cuillère. Arrosez avec le reste de l’huile d’olive, puis parsemez de persil et de poivre noir ; servez avec les chips de pita.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servez rapidement ou placez le baba ganoush au réfrigérateur dans les 2 heures. Conservez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les aubergines chaudes peuvent libérer de la vapeur emprisonnée lorsqu’on les ouvre.
- Le baba ganoush est une tartinade humide prête à consommer qui ne doit pas rester à température ambiante pendant de longues périodes.
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