Chips de pan pita con baba ganoush

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Pinchar las berenjenas por toda la superficie con un tenedor y colocarlas en una bandeja para horno. Asar, dándoles la vuelta una vez, hasta que la piel esté chamuscada y las berenjenas se hayan hundido por completo.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Berenjena

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, pinzas de cocina, Tenedor

3. Paso 3

   Dejar enfriar un poco las berenjenas asadas, abrirlas y extraer la pulpa con una cuchara, colocándola en un colador. Dejar escurrir brevemente y desechar la piel y el líquido liberado.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

4. Paso 4

   Colocar los triángulos de pan pita en la bandeja para horno y mezclarlos con una parte del aceite de oliva y de la sal. Hornear a 220°C en una sola capa hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 4.0 piece Pan de pita, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

5. Paso 5

   Combinar la pulpa de berenjena escurrida, el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino, otra parte del aceite de oliva y la sal restante en un procesador de alimentos. Triturar con pulsaciones hasta obtener una crema que aún conserve algo de textura.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 1.0 gr Comino molido, 45.0 ml Jugo de limón, 3.0 gr Sal fina, 60.0 gr Tahini

   Utensilios: Procesador de alimentos

6. Paso 6

   Pasar el baba ganoush a un cuenco para servir. Rociar con el aceite de oliva restante y esparcir por encima el perejil y la pimienta negra; servir con los chips de pan pita.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 10.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: cuenco para servir