Chips de légumes au four

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 170°C. Tapisser trois plaques de cuisson à rebords de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Brosser et parer les légumes, puis les sécher soigneusement. En gardant chaque variété séparée, les couper en tranches régulières d’environ 2 mm d’épaisseur.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Betterave, 250.0 gr Panais, 300.0 gr Patate douce

   Ustensiles: Mandoline, planche à découper, torchon

3. Étape 3

   Placer chaque variété de légume dans un saladier séparé. Ajouter de l’huile d’olive dans chaque saladier et mélanger jusqu’à ce que les tranches soient légèrement enrobées.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Disposer chaque variété de légume sur une plaque préparée distincte, en une seule couche, sans faire se chevaucher les tranches.

   Ustensiles: plaque de cuisson

5. Étape 5

   Faire cuire au four pendant 12 minutes. Intervertir les plaques entre les niveaux du four et retourner les tranches.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, spatule

6. Étape 6

   Poursuivre la cuisson pendant 10 à 20 minutes, en vérifiant toutes les 3 minutes. Retirer les chips une par une dès que leurs bords sont légèrement dorés et leur centre sec ; les différents légumes peuvent finir de cuire à des moments différents.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, spatule

7. Étape 7

   Transférer les chips chaudes sur une grille, les assaisonner avec le sel et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: grille métallique, spatule