Cheesecake végétalien

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 160°C. Tapisser le fond du moule à charnière de papier cuisson et poser le moule sur une plaque de cuisson.

   Ustensiles: Four, moule à charnière, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mixer les biscuits graham par impulsions dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des miettes fines et régulières.

   Ingrédients utilisés: 180.0 gr Biscuit Graham

   Ustensiles: Robot de cuisine

3. Étape 3

   Faire fondre le beurre végétalien dans une petite casserole à feu doux, puis retirer du feu.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 70.0 gr Beurre végétalien

   Ustensiles: Casserole

4. Étape 4

   Mélanger les miettes préparées et le beurre fondu dans un saladier. Tasser fermement et uniformément le mélange sur le fond du moule à charnière.

   Ustensiles: moule à charnière, Saladier

5. Étape 5

   Cuire la base au four jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum et soit légèrement dorée sur le pourtour. Poser le moule sur une grille pendant la préparation de la garniture.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, grille métallique, moule à charnière, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Battre le fromage à tartiner végétalien et le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à obtenir une texture lisse, en raclant les parois si nécessaire.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Fromage à tartiner végétalien, 150.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier, spatule

7. Étape 7

   Ajouter la crème de coco, la fécule de maïs, le jus de citron, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger à faible vitesse juste jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Crème de coco, 10.0 ml Extrait de vanille, 24.0 gr Fécule de maïs, 30.0 ml Jus de citron, 1.5 gr Sel fin

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier, spatule

8. Étape 8

   Verser la garniture sur la base et lisser le dessus. Cuire au four à 160°C jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant.

   Minuteur: 55 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière, plaque de cuisson, spatule

9. Étape 9

   Éteindre le four, laisser le cheesecake à l’intérieur et maintenir la porte légèrement entrouverte pour un refroidissement progressif.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière

10. Étape 10

    Transférer le cheesecake sur une grille et le laisser refroidir jusqu’à température ambiante.

    Minuteur: 60 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, moule à charnière

11. Étape 11

    Couvrir le cheesecake et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit bien froid et ferme.

    Minuteur: 360 min (fixe)

    Ustensiles: moule à charnière

12. Étape 12

    Passer une spatule fine le long du bord, ouvrir le moule à charnière et couper le cheesecake en parts lorsqu’il est froid.

    Ustensiles: moule à charnière, spatule