Veganer Käsekuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Cashew in die Rührschüssel geben und mit Wasser bedecken. 240 minutes einweichen.

   Timer: 240 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Cashew

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die eingeweichte Cashew im Sieb gründlich abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ablaufen lassen.

   Kochgeschirr: Sieb

3. Schritt 3

   Größere Dattelstücke auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser hacken, dann die Dattel, die Mandel und die Hälfte des Salzes in der Küchenmaschine pulsierend mixen, bis eine feinkrümelige und klebrige Masse entsteht.

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Dattel, 120.0 gr Mandel, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochmesser, Küchenmaschine — pulse, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Die zimmerwarme Kokoscreme in der Rührschüssel glatt rühren. Die Bodenmischung mit dem Gummispatel fest und gleichmäßig auf den Boden einer 20 cm Springform drücken.

   Verwendete Zutaten: 400.0 ml Kokoscreme

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel, Springform

5. Schritt 5

   Die abgetropfte Cashew, die glatte Kokoscreme, den Ahornsirup, den gesiebten Zitronensaft, den Vanilleextrakt und das restliche Salz im Mixer vollständig samtig mixen und dabei nach Bedarf mit dem Gummispatel die Seiten abschaben.

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Ahornsirup, 1.0 gr Salz, 5.0 ml Vanilleextrakt, 60.0 ml Zitrone

   Kochgeschirr: Gummispatel, Mixer — blend

6. Schritt 6

   Die gemixte Füllung über den Boden in der Springform gießen und die Oberfläche mit dem Gummispatel glätten. 240 minutes im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie fest ist und sich sauber schneiden lässt.

   Timer: 240 min (fest)

   Kochgeschirr: Gummispatel, Kühlschrank — chill, Springform