Cheesecake sans cuisson au miel et aux mûres

Préparation

1. Étape 1

   Tapisser le fond d’un moule à charnière de 18 cm de papier cuisson.

   Ustensiles: moule à charnière, Papier cuisson

2. Étape 2

   Mixer les dattes et les raisins secs jusqu’à obtenir une pâte collante et finement hachée.

   Ingrédients utilisés: 75.0 gr Datte, 75.0 gr Raisin sec

   Ustensiles: Robot de cuisine

3. Étape 3

   Ajouter les amandes moulues et mixer par impulsions jusqu’à ce que le mélange pour la base se tienne lorsqu’on le presse.

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Amande

   Ustensiles: Robot de cuisine

4. Étape 4

   Transférer le mélange pour la base dans le moule préparé et le tasser en une couche ferme et uniforme.

   Ustensiles: moule à charnière, Spatule en silicone

5. Étape 5

   Fouetter le fromage frais et le labneh jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporer 30 ml de miel au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Fromage de lactosérum (lor), 150.0 gr Labneh, 30.0 gr Miel

   Ustensiles: fouet, Saladier

6. Étape 6

   Étaler uniformément la garniture au fromage sur la base préparée et lisser la surface.

   Ustensiles: moule à charnière, Spatule en silicone

7. Étape 7

   Couvrir le moule et placer au congélateur jusqu’à ce que le cheesecake soit assez ferme pour être démoulé et découpé.

   Minuteur: 180 min (fixe)

   Ustensiles: moule à charnière

8. Étape 8

   Mixer brièvement 120 gr de mûres avec 15 ml de miel, en laissant le coulis légèrement texturé.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Miel, 120.0 gr Mûre

   Ustensiles: Robot de cuisine

9. Étape 9

   Laisser le cheesecake glacé reposer à température ambiante pendant 5 minutes, puis ouvrir le moule et étaler le coulis de mûres sur le dessus.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: moule à charnière, Spatule en silicone

10. Étape 10

    Garnir avec les mûres restantes et couper en 8 parts pour servir.

    Ingrédients utilisés: 30.0 gr Mûre

    Ustensiles: couteau