Honig-Brombeer-Cheesecake ohne Backen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Boden einer 18 cm großen Springform mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backpapier, Springform

2. Schritt 2

   Datteln und Rosinen in der Küchenmaschine zu einer klebrigen, fein zerkleinerten Paste verarbeiten.

   Verwendete Zutaten: 75.0 gr Dattel, 75.0 gr Rosine

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

3. Schritt 3

   Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und mit der Impulsfunktion verarbeiten, bis die Bodenmasse beim Zusammendrücken zusammenhält.

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

4. Schritt 4

   Die Bodenmasse in die vorbereitete Form geben und zu einer festen, gleichmäßigen Schicht andrücken.

   Kochgeschirr: Silikonspatel, Springform

5. Schritt 5

   Quark und Labneh glatt rühren, dann 30 ml Honig einrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Honig, 250.0 gr Hüttenkäse, 150.0 gr Labne

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Käsefüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.

   Kochgeschirr: Silikonspatel, Springform

7. Schritt 7

   Die Form abdecken und den Cheesecake einfrieren, bis er fest genug ist, um ihn aus der Form zu lösen und zu schneiden.

   Timer: 180 min (fest)

   Kochgeschirr: Springform

8. Schritt 8

   24 Stück (120 g) Brombeeren kurz mit 15 ml Honig in der Küchenmaschine verarbeiten, sodass die Sauce noch etwas Struktur behält.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Brombeere, 15.0 gr Honig

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

9. Schritt 9

   Den tiefgekühlten Cheesecake 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann aus der Form lösen und die Brombeersauce darauf verteilen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Silikonspatel, Springform

10. Schritt 10

    Mit den restlichen Brombeeren garnieren und zum Servieren in 8 Stücke schneiden.

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Brombeere

    Kochgeschirr: Messer