Champignons farcis au crabe
Chapeaux de champignons cuits au four, farcis de crabe, de fromage frais à tartiner, d’herbes et d’assaisonnements savoureux, garnis d’une chapelure croustillante au parmesan.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C. Séparer les chapeaux des pieds des champignons et hacher finement les pieds.
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Étape 2
Enduire la plaque de cuisson et les chapeaux de champignons d’huile d’olive. Disposer les chapeaux, cavité vers le haut.
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Étape 3
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les pieds de champignons hachés, l’ail et l’oignon nouveau ; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’excédent d’humidité se soit évaporé.
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Étape 4
Transférer le mélange de champignons cuits dans le saladier. Incorporer délicatement la chair de crabe, le fromage à la crème, 4 ½ tbsp (30 gr) de chapelure, 25 gr de Parmesan, 2 ¾ tbsp (10 gr) de persil, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement pour fruits de mer, le sel et le poivre noir.
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Étape 5
Répartir la farce au crabe dans les chapeaux de champignons, en la tassant délicatement dans chaque cavité et en formant un dôme sur le dessus.
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Étape 6
Mélanger les 2 ¼ tbsp (15 gr) de chapelure, les 15 gr de Parmesan et les 1 ¼ tbsp (5 gr) de persil restants. Parsemer uniformément les champignons farcis de ce mélange.
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Étape 7
Cuire au four à 190°C jusqu’à ce que les champignons soient tendres, que la garniture soit dorée et que la température à cœur atteigne 74°C. Laisser reposer brièvement avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Conserver le crabe au réfrigérateur jusqu’à utilisation, retirer tout fragment de carapace, éviter de laisser les champignons farcis à température ambiante pendant plus de 2 heures et cuire jusqu’à 74°C à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- chair de crabe cuite périssable
- farce à base de produits laitiers
- présence possible de fragments de carapace
- farce chaude
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