Burrito du petit-déjeuner
Un burrito copieux pour le petit-déjeuner, garni de pommes de terre assaisonnées, de saucisse pour le petit-déjeuner, d’œufs brouillés moelleux, de cheddar et de salsa.
Préparation
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Étape 1
Couper les pommes de terre et l’oignon en dés, en veillant à ce que les morceaux de pomme de terre soient de taille uniforme.
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Étape 2
Placer la poêle sur feu moyen. Ajouter la saucisse pour le petit-déjeuner et la cuire en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que sa température à cœur atteigne 71°C ; la transférer sur une assiette.
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Étape 3
Ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale dans la poêle, puis les pommes de terre et l’oignon coupés en dés. Assaisonner avec ½ tsp (3 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir, couvrir et cuire à feu moyen en remuant une fois à mi-cuisson.
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Étape 4
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Transférer les légumes sur l’assiette avec la saucisse.
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Étape 5
Fouetter les œufs avec le reste du sel, soit ¼ tsp (2 gr), et du poivre noir, soit ½ tsp (1 gr), jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 6
Ajouter le reste de l’huile végétale, soit 1 tbsp (15 ml), dans la poêle sur feu moyen. Verser le mélange d’œufs et cuire en le repliant délicatement avec la spatule, jusqu’à ce qu’il soit pris mais encore moelleux.
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Étape 7
Remettre la saucisse cuite et les légumes dans la poêle. Les incorporer délicatement aux œufs à feu moyen jusqu’à ce que la garniture soit chaude, puis la transférer sur l’assiette.
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Étape 8
Essuyer la poêle pour la nettoyer et réchauffer les tortillas de blé une par une à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient souples, environ 20 secondes de chaque côté.
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Étape 9
Disposer les tortillas sur la planche à découper. Répartir la garniture au centre de chacune, puis ajouter le cheddar et la salsa.
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Étape 10
Replier les côtés de chaque tortilla vers l’intérieur, puis rouler fermement en partant du bas pour enfermer la garniture. Servir sans attendre.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire la saucisse jusqu’à une température à cœur de 71°C. Réfrigérer les burritos restants dans les 2 heures et les réchauffer à cœur à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- saucisse crue pour le petit-déjeuner
- œufs
- garniture cuite périssable
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