Burrito de desayuno

Preparación

1. Paso 1

   Cortar las papas y la cebolla en dados, procurando que los trozos de papa tengan un tamaño uniforme.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebolla, 400.0 gr Patata

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Poner la sartén a fuego medio. Añadir la salchicha de desayuno y cocinar, desmenuzándola, hasta que esté dorada y su centro alcance los 71°C; pasarla a un plato.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Salchicha

   Utensilios: espátula, Plato, sartén antiadherente grande

3. Paso 3

   Añadir 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal a la sartén, seguido de las papas y la cebolla en dados. Sazonar con ½ tsp (3 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra, tapar y cocinar a fuego medio, removiendo una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: espátula, sartén antiadherente grande, tapa de sartén

4. Paso 4

   Retirar la tapa y seguir cocinando a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas. Pasar las verduras al plato con la salchicha.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Plato, sartén antiadherente grande

5. Paso 5

   Batir los huevos con el ¼ tsp (2 gr) de sal y la ½ tsp (1 gr) de pimienta negra restantes hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Huevo, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Añadir el 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal restante a la sartén a fuego medio. Verter la mezcla de huevo y cocinar, removiendo suavemente con movimientos envolventes con la espátula, hasta que cuaje pero siga suave.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, sartén antiadherente grande

7. Paso 7

   Volver a poner la salchicha y las verduras cocinadas en la sartén. Incorporarlas a los huevos con movimientos envolventes a fuego medio hasta que el relleno esté caliente y luego pasarlo al plato.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Plato, sartén antiadherente grande

8. Paso 8

   Limpiar la sartén con un paño y calentar las tortillas de harina de una en una a fuego medio hasta que estén flexibles, unos 20 segundos por lado.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Tortilla de harina de trigo

   Utensilios: espátula, Plato, sartén antiadherente grande

9. Paso 9

   Colocar las tortillas sobre la tabla de cortar. Repartir el relleno en el centro de cada una y añadir encima el queso cheddar y la salsa.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Queso cheddar, 120.0 gr Salsa mexicana

   Utensilios: tabla de cortar

10. Paso 10

    Doblar los lados de cada tortilla hacia dentro y luego enrollar firmemente desde la parte inferior para encerrar el relleno. Servir de inmediato.

    Utensilios: tabla de cortar