Tacos salados para el desayuno
Tortillas de maíz calientes rellenas de papas sazonadas, salchicha para el desayuno, huevos revueltos suaves, cheddar, aguacate y salsa.
Preparación
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Paso 1
Caliente el horno a 180°C. Envuelva las tortillas en papel de aluminio, caliéntelas durante 8 minutos y manténgalas envueltas.
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Paso 2
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada las papas, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra; cocine hasta que estén doradas y casi tiernas, removiendo de vez en cuando.
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Paso 3
Añada la cebolla y siga cocinando a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y las papas estén tiernas. Pase la mezcla a un plato.
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Paso 4
Añada la salchicha a la sartén y cocine a fuego medio, desmenuzándola, hasta que se dore y su centro alcance 71°C. Pásela al plato con las papas.
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Paso 5
Rompa los huevos y viértalos en un recipiente para mezclar. Añada el resto de la sal y la pimienta negra y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 6
Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añada los huevos batidos y remueva suavemente con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que estén completamente cuajados pero aún suaves.
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Paso 7
Reparta las papas, la salchicha, los huevos revueltos, el queso, la salsa, el aguacate y el cilantro entre las tortillas calientes. Sirva con los gajos de lima para exprimirlos por encima.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: medio
Cocine la salchicha hasta que alcance una temperatura interna de 71°C y los huevos hasta que estén completamente cuajados. Refrigere las sobras antes de que transcurran 2 horas y consúmalas en un plazo de 3 días.
Factores de riesgo
- salchicha cruda para el desayuno
- huevos crudos
- rellenos cocinados perecederos
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