Tacos salés pour le petit-déjeuner
Tortillas de maïs chaudes garnies de pommes de terre assaisonnées, de saucisse pour le petit-déjeuner, d’œufs brouillés moelleux, de cheddar, d’avocat et de salsa.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium, réchauffez-les pendant 8 minutes, puis laissez-les enveloppées.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, la moitié du sel et la moitié du poivre noir ; faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque tendres, en remuant de temps en temps.
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Étape 3
Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et que les pommes de terre soient tendres. Transférez le mélange sur une assiette.
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Étape 4
Ajoutez la saucisse dans la poêle et faites-la cuire à feu moyen en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que sa température à cœur atteigne 71°C. Transférez-la sur l’assiette avec les pommes de terre.
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Étape 5
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le reste du sel et du poivre noir, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 6
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajoutez les œufs battus et rabattez-les délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris mais encore moelleux.
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Étape 7
Répartissez les pommes de terre, la saucisse, les œufs brouillés, le fromage, la salsa, l’avocat et la coriandre dans les tortillas chaudes. Servez avec les quartiers de citron vert à presser.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites cuire la saucisse jusqu’à une température à cœur de 71°C et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- saucisse crue pour le petit-déjeuner
- œufs crus
- garnitures cuites périssables
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