Burger végan
Un burger végan maison classique avec des galettes savoureuses de haricots noirs, des légumes frais, des cornichons et des sauces onctueuses dans des pains grillés.
Préparation
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Étape 1
Mélanger les graines de lin moulues et l’eau dans un petit bol. Laisser le mélange épaissir pendant 5 minutes.
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Étape 2
Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajouter l’ail et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Transférer le mélange d’oignon dans un grand saladier.
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Étape 4
Écraser les haricots noirs dans le saladier en laissant certains haricots partiellement intacts.
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Étape 5
Ajouter le mélange de lin épaissi, la chapelure, la sauce soja, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Étape 6
Diviser le mélange en quatre portions égales et façonner chacune en galette. Déposer les galettes sur une assiette et réfrigérer pendant 10 minutes.
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Étape 7
Laver et sécher la laitue et les tomates, puis couper les tomates en tranches. Garder les légumes préparés au frais jusqu’au montage.
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Étape 8
Faire chauffer le reste de l’huile végétale, soit 1 tbsp (15 ml), dans la poêle à feu moyen. Faire cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, fermes et chaudes à cœur, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
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Étape 9
Placer les pains dans la poêle à feu moyen, face coupée vers le bas, et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Étape 10
Étaler la mayonnaise végane et le ketchup sur les pains. Garnir chaque pain d’une galette, d’une feuille de laitue, de tomate et de deux tranches de cornichon à l’aneth, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les légumes avant utilisation, cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur, réfrigérer les restes dans les 2 heures et consommer les restes réfrigérés dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- L’huile de cuisson chaude peut provoquer des brûlures.
- Les galettes de haricots cuites et humides ainsi que les condiments ouverts nécessitent une maîtrise de la température.
- Les légumes crus peuvent présenter une contamination en surface.
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