Brochettes de poulet à la coréenne
Brochettes grillées de cuisse de poulet et d’oignon nouveau, nappées d’un glaçage au gochujang sucré, salé et épicé.
Préparation
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Étape 1
Fouetter le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre dans un grand saladier jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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Étape 2
Transférer un tiers de la sauce dans un petit bol et réserver pour le glaçage.
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Étape 3
Ajouter le poulet à la sauce restante dans le saladier, bien l’enrober et réfrigérer pendant 20 minutes.
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Étape 4
Enfiler en alternance le poulet mariné et les morceaux des 4 oignons nouveaux sur les brochettes. Jeter la marinade utilisée.
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Étape 5
Préchauffer le gril à feu moyen. Badigeonner légèrement les brochettes assemblées avec l’huile végétale.
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Étape 6
Faire griller les brochettes pendant 8 minutes, en les retournant toutes les 2 minutes. Badigeonner avec le glaçage réservé, puis faire griller encore 2–4 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies et que le poulet atteigne 74°C à cœur.
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Étape 7
Laisser reposer les brochettes pendant 3 minutes, puis parsemer d’oignons nouveaux émincés et de graines de sésame avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: élevé
Garder le poulet cru séparé des garnitures prêtes à consommer, réserver le glaçage avant de faire mariner, jeter la sauce ayant touché la volaille crue et cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée par la marinade
- poulet insuffisamment cuit
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