Bol de lentilles pour le petit-déjeuner (pauvre en glucides)

Préparation

1. Étape 1

   Placer les lentilles dans une passoire à mailles fines et les rincer soigneusement sous l’eau courante fraîche.

   Ingrédients utilisés: 90.0 gr Lentille

   Ustensiles: passoire à mailles fines

2. Étape 2

   Transférer les lentilles rincées dans la casserole. Ajouter l’eau et ⅛ tsp (1 gr) de sel, porter à ébullition à feu vif, puis couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais restent entières.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 ml Eau, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: casserole moyenne

3. Étape 3

   Bien égoutter les lentilles cuites et les réserver.

   Ustensiles: passoire à mailles fines

4. Étape 4

   Faire chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter les champignons en tranches et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont rendue se soit évaporée.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Champignon de Paris, 10.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle antiadhésive

5. Étape 5

   Ajouter les épinards, l’ail haché, le cumin et le paprika fumé. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épinards tombent et que l’ail dégage son parfum, puis transférer le mélange dans les bols de service.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 100.0 gr Jeunes pousses d’épinards, 2.0 gr Paprika fumé

   Ustensiles: grande poêle antiadhésive, saladier de service

6. Étape 6

   Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter les 1 tsp (5 ml) d’huile d’olive restants. Y casser les œufs et les faire cuire jusqu’à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes atteignent la cuisson souhaitée.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Huile d'olive, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: grande poêle antiadhésive

7. Étape 7

   Répartir les lentilles égouttées dans les bols de service. Ajouter la tomate en dés, l’avocat en tranches, le persil, le jus de citron, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et le poivre noir, puis déposer deux œufs au plat sur chaque bol.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Avocat, 15.0 ml Jus de citron, 10.0 gr Persil plat, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel, 1.0 piece Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, saladier de service