Tomates rellenos Gemista

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C.

   Utensilios: Fuente para horno

2. Paso 2

   Cortar la parte superior de cada tomate para formar una tapa. Extraer la pulpa y los jugos y colocarlos en un recipiente, dejando las paredes de los tomates firmes, y reservar las tapas.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Tomate

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Sazonar el interior de los tomates vaciados con ⅜ tsp (2 gr) de sal y el azúcar. Picar finamente la pulpa de tomate reservada en su recipiente.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Azúcar, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara, Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Calentar 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 150.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: Cazo, Cuchara

5. Paso 5

   Añadir el ajo y cocinar brevemente hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: Cazo, Cuchara

6. Paso 6

   Incorporar el arroz, el concentrado de tomate, la pulpa de tomate picada reservada y 6 ¾ tbsp (100 ml) de agua. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 ml Agua, 180.0 gr Arroz de grano corto, 20.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: Bol para mezclar, Cazo, Cuchara

7. Paso 7

   Retirar la cacerola del fuego. Incorporar el perejil, la menta, ⅞ tsp (5 gr) de sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Menta fresca, 20.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, Cuchara

8. Paso 8

   Distribuir los gajos de patata en la fuente para horno y mezclarlos con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva y ½ tsp (3 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 600.0 gr Patata, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchara, Fuente para horno

9. Paso 9

   Colocar los tomates vaciados entre las patatas. Rellenar cada uno hasta unas tres cuartas partes con la mezcla de arroz y volver a colocar las tapas de los tomates.

   Utensilios: Cazo, Cuchara, Fuente para horno

10. Paso 10

    Verter ¾ cup (200 ml) de agua alrededor de los tomates y las patatas, y rociar todo con los 2 ¾ tbsp (40 ml) de aceite de oliva restantes. Tapar la fuente para horno.

    Ingredientes utilizados: 40.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 200.0 ml Agua

    Utensilios: Fuente para horno

11. Paso 11

    Hornear el gemista tapado a 190°C hasta que el arroz empiece a ablandarse.

    Temporizador: 45 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno

12. Paso 12

    Destapar y seguir horneando a 190°C hasta que los tomates estén dorados, las patatas estén tiernas y el arroz esté completamente cocido.

    Temporizador: 35 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno

13. Paso 13

    Dejar reposar el gemista antes de servirlo caliente o a temperatura ambiente.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno