Gemista Usulü Domates Dolması
Kısa taneli pirinç, aromatik otlar ve domates içiyle doldurulan, ardından patateslerle birlikte yumuşayıp yoğun bir lezzet kazanana kadar fırınlanan Yunan usulü domatesler.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.
-
Adım 2
Her domatesin üst kısmından bir kapak kesin. Sağlam domates çeperleri kalacak şekilde içlerini ve sularını bir karıştırma kabına çıkarın; kapakları saklayın.
-
Adım 3
Domateslerin iç kısımlarını ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve şekerle çeşnilendirin. Ayırdığınız domates içini kabın içinde ince ince doğrayın.
-
Adım 4
Bir tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 5
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.
-
Adım 6
Pirinci, domates salçasını, ayırıp doğradığınız domates içini ve 6 ¾ yemek kaşığı (100 ml) suyu ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 7
Tencereyi ocaktan alın. Maydanoz, nane, ⅞ çay kaşığı (5 g) tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
-
Adım 8
Patates dilimlerini fırın kabına yerleştirin ve 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağı ile ½ çay kaşığı (3 g) tuz ekleyip harmanlayın.
-
Adım 9
İçi boşaltılmış domatesleri patateslerin arasına yerleştirin. Her birini pirinçli karışımla yaklaşık dörtte üçüne kadar doldurun, ardından domates kapaklarını tekrar üzerlerine koyun.
-
Adım 10
Domateslerin ve patateslerin çevresine ¾ su bardağı (200 ml) su dökün, ardından kalan 2 ¾ yemek kaşığı (40 ml) zeytinyağını her şeyin üzerine gezdirin. Fırın kabının üzerini kapatın.
-
Adım 11
Üzeri kapalı gemistayı, pirinç yumuşamaya başlayana kadar 190°C'de pişirin.
-
Adım 12
Üzerini açın ve domatesler kızarana, patatesler yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 190°C'de pişirmeye devam edin.
-
Adım 13
Gemistayı sıcak veya oda sıcaklığında servis etmeden önce dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Bekletmeden servis edin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ ve kapaklı bir kapta buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Pişmiş pirinç çok uzun süre sıcak veya oda sıcaklığında tutulursa bakteri üremesini destekleyebilir.
- Kapaklı fırın kabı açıldığında sıcak buhar çıkar.
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDereotlu Spanakorizo
Taze dereotu, limon ve zeytinyağıyla ferahlatılmış, yumuşak ıspanak ve pirinçten oluşan klasik bir Yunan tek tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Beyaz Fasulye Çorbası
Domates, havuç, kereviz, zeytinyağı, defne yaprağı ve maydanozla hazırlanan klasik bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Fasulye Çorbası
Havuç, kereviz, domates ve defne yapraklarıyla ağır ağır pişirilen ve bolca zeytinyağı eklenerek tamamlanan geleneksel bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
