Tarta de queso ricotta

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 160°C. Engrasar el fondo y las paredes del molde desmontable con la mantequilla y colocar el molde sobre una bandeja para horno.

   Ingredientes utilizados: 14.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: bandeja de horno, molde desmontable con cierre

2. Paso 2

   Procesar el queso ricotta, el azúcar granulado, la harina y la sal hasta obtener una mezcla uniforme y casi lisa, raspando las paredes del recipiente una vez.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Azúcar granulado, 30.0 gr Harina de uso general, 850.0 gr Queso ricotta, 1.0 gr Sal

   Utensilios: espátula de goma, Procesador de alimentos

3. Paso 3

   Añadir los huevos uno a uno, procesando con pulsaciones breves después de cada adición hasta que se incorporen.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo

   Utensilios: Procesador de alimentos

4. Paso 4

   Rallar finamente la piel del limón y luego exprimir el jugo sobre la mezcla, evitando que caigan las semillas. Añadir el extracto de vainilla y procesar con pulsaciones breves para integrar.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 1.0 piece Limón

   Utensilios: Procesador de alimentos

5. Paso 5

   Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear a 160°C hasta que los bordes estén cuajados, el centro tiemble ligeramente y alcance 71°C, aproximadamente 65–75 minutos.

   Temporizador: 70 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, espátula de goma, molde desmontable con cierre

6. Paso 6

   Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar la tarta de queso dentro durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, molde desmontable con cierre

7. Paso 7

   Pasar el molde a una rejilla de enfriamiento y dejar enfriar la tarta de queso durante 60 minutos.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: molde desmontable con cierre, Rejilla para enfriar

8. Paso 8

   Cubrir el molde y refrigerar la tarta de queso hasta que esté fría y firme, al menos 4 horas.

   Temporizador: 240 min (fijo)

   Utensilios: molde desmontable con cierre

9. Paso 9

   Pasar un cuchillo fino por el borde, retirar el aro del molde desmontable y cortar la tarta de queso en porciones.

   Utensilios: Cuchillo para pelar, molde desmontable con cierre