Tarta de champiñones con masa de hierbas

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina, el tomillo y ⅜ tsp (2 gr) de la sal en un recipiente grande. Incorporar la mantequilla fría cortándola en la mezcla hasta obtener migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Harina de uso general, 115.0 gr Mantequilla sin sal, 2.0 gr Sal, 4.0 gr Tomillo

   Utensilios: Bol para mezclar, Mezclador manual de masas

2. Paso 2

   Añadir el agua fría poco a poco y mezclar solo hasta que la masa se mantenga unida al presionarla.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Dar forma de disco a la masa, cubrirla y refrigerarla hasta que esté firme.

   Temporizador: 30 min (fijo)

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 190°C.

   Utensilios: Horno

5. Paso 5

   Estirar la masa fría entre hojas de papel para hornear hasta formar un círculo de unos 3 mm de grosor. Colocarla en el molde para tarta, recortar el borde y pinchar ligeramente la base con un tenedor.

   Utensilios: Molde para tartas, Papel para hornear, Rodillo de cocina

6. Paso 6

   Cubrir la base de masa con papel para hornear, rellenarla con pesas para hornear y hornear a 190°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

7. Paso 7

   Retirar el papel para hornear y las pesas, luego hornear la masa sin cubrir a 190°C hasta que esté ligeramente dorada. Pasarla a una rejilla.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas, rejilla metálica

8. Paso 8

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las chalotas y cocinar hasta que se ablanden.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Chalota

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

9. Paso 9

   Añadir el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

10. Paso 10

    Añadir los champiñones y ½ tsp (3 gr) de la sal. Cocinar a fuego alto, removiendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén dorados y el líquido que hayan soltado se haya evaporado.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 500.0 gr Champiñón cremini, 3.0 gr Sal

    Utensilios: cuchara de madera, sartén

11. Paso 11

    Retirar la sartén del fuego, incorporar el perejil y dejar que la mezcla de champiñones se enfríe un poco.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 gr Perejil

    Utensilios: cuchara de madera, sartén

12. Paso 12

    Reducir la temperatura del horno a 180°C.

    Utensilios: Horno

13. Paso 13

    Batir los huevos, la crema de leche, la mostaza de Dijon, la pimienta negra y el ⅛ tsp (1 gr) de sal restante hasta obtener una mezcla homogénea.

    Ingredientes utilizados: 180.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 3.0 piece Huevo, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 2.0 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Sal

    Utensilios: batidor de varillas, recipiente mediano para mezclar

14. Paso 14

    Distribuir el Gruyère sobre la base de masa, extender la mezcla de champiñones de manera uniforme por encima y verter la mezcla cremosa de huevo.

    Ingredientes utilizados: 100.0 gr Queso gruyer

    Utensilios: Molde para tartas, recipiente mediano para mezclar

15. Paso 15

    Hornear a 180°C hasta que el relleno esté ligeramente dorado, apenas cuajado en el centro y alcance una temperatura interna de 71°C.

    Temporizador: 30 min (fijo)

    Utensilios: Horno, Molde para tartas

16. Paso 16

    Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla antes de desmoldarla y cortarla en porciones.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tartas, rejilla metálica