Tacos de pescado con especias cajún

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la col, la zanahoria, la crema agria, la mayonesa, el jugo de 1 lima, el cilantro y ⅜ tsp (2 gr) de sal en un recipiente. Mezclar hasta que todo quede cubierto de manera uniforme y reservar.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 120.0 ml Crema agria, 1.0 piece Lima, 60.0 gr Mayonesa, 200.0 gr Repollo verde, 2.0 gr Sal, 80.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Colocar el bacalao en la tabla de cortar y cubrirlo de manera uniforme con el condimento Cajun y los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Bacalao, 21.0 gr Condimento cajún, 2.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

3. Paso 3

   Calentar la sartén a fuego medio y añadir el aceite vegetal. Cocinar el pescado sazonado, dándole la vuelta una vez, hasta que esté opaco, se separe fácilmente en lascas y alcance 63°C en la parte más gruesa.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Pasar el pescado cocido a un plato, dejar reposar brevemente y luego separarlo en lascas grandes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato

5. Paso 5

   Volver a poner la sartén a fuego medio y calentar las tortillas por tandas hasta que estén flexibles, unos 20 segundos por lado.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilla de maíz

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande

6. Paso 6

   Cortar el aguacate en láminas y la lima restante en gajos.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate, 1.0 piece Lima

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

7. Paso 7

   Rellenar cada tortilla caliente con ensalada de col y lima, pescado en lascas y aguacate. Servir con los gajos de lima.

   Utensilios: Plato