Fisch-Tacos mit Cajun-Gewürz

Zubereitung

1. Schritt 1

   Kohl, Karotte, saure Sahne, Mayonnaise, den Saft von 1 Limette, Koriander und ⅜ TL (2 g) Salz in einer Rührschüssel vermengen. Alles schwenken, bis es gleichmäßig überzogen ist, und beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Grüner Kohl, 80.0 gr Karotte, 15.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette, 60.0 gr Mayonnaise, 2.0 gr Salz, 120.0 ml Saure Sahne

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den Kabeljau auf das Schneidebrett legen und gleichmäßig mit dem Cajun-Gewürz und den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz würzen.

   Verwendete Zutaten: 21.0 gr Cajun-Gewürz, 600.0 gr Kabeljau, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Den gewürzten Fisch unter einmaligem Wenden garen, bis er nicht mehr glasig ist, leicht zerfällt und an der dicksten Stelle 63°C erreicht hat.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

4. Schritt 4

   Den gegarten Fisch auf einen Teller geben, kurz ruhen lassen und anschließend in große Stücke zerteilen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Teller, Zange

5. Schritt 5

   Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die Tortillas portionsweise etwa 20 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange

6. Schritt 6

   Die Avocado in Scheiben schneiden und die restliche Limette in Spalten schneiden.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 1.0 piece Limette

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Jede warme Tortilla mit Limetten-Krautsalat, zerteiltem Fisch und Avocado füllen. Mit den Limettenspalten servieren.

   Kochgeschirr: Teller