Sopa minestrone vegana

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Apio, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

2. Paso 2

   Añadir el ajo, el concentrado de tomate y el orégano. Remover a fuego medio hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente y desprenda aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Incorporar los tomates, el caldo de verduras, la papa, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego bajo.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 ml Caldo de verduras, 2.0 piece Hoja de laurel, 250.0 gr Patata, 2.0 gr Pimienta negra, 8.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Tapar parcialmente y cocinar a fuego bajo hasta que la papa empiece a ablandarse.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Olla grande

5. Paso 5

   Añadir el calabacín, las judías verdes y la pasta. Volver a llevar la sopa a un hervor suave a fuego medio, luego bajar a fuego bajo y cocinar hasta que la pasta esté casi tierna.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Calabacín, 150.0 gr Judías verdes, 120.0 gr Pasta

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Escurrir y enjuagar los frijoles cannellini, luego incorporarlos a la sopa junto con la col rizada. Cocinar a fuego bajo hasta que la col rizada esté tierna y la pasta esté cocida.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Alubia cannellini, 100.0 gr Col rizada

   Utensilios: cuchara de madera, escurridor, Olla grande

7. Paso 7

   Retirar la olla del fuego y desechar las hojas de laurel. Incorporar el perejil y dejar reposar la sopa brevemente antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande