Vegane Minestrone-Suppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 30.0 ml Olivenöl, 120.0 gr Sellerie, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Knoblauch, Tomatenmark und Oregano hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und aromatisch duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Tomaten, Gemüsebrühe, Kartoffel, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Dosentomate, 1200.0 ml Gemüsebrühe, 250.0 gr Kartoffel, 2.0 piece Lorbeerblatt, 8.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Teilweise abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffel weich zu werden beginnt.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf

5. Schritt 5

   Zucchini, grüne Bohnen und Nudeln hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze erneut sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Nudeln fast gar sind.

   Timer: 9 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Bohne, 120.0 gr Nudeln, 200.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen, dann zusammen mit dem Grünkohl in die Suppe rühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Grünkohl weich und die Nudeln gar sind.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Cannellini-Bohne, 100.0 gr Grünkohl

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Sieb

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Die Petersilie unterrühren und die Suppe vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel