Sopa Ezogelin
Una sustanciosa sopa turca de lentejas rojas, bulgur fino, arroz, tomate, pasta de pimiento rojo, menta seca y especias que aportan una sensación de calidez, servida con gajos de limón.
Preparación
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Paso 1
Colocar las lentejas rojas y el arroz juntos en un colador de malla fina. Enjuagar bajo agua corriente fría hasta que salga casi transparente y escurrir bien.
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Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande.
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Paso 3
Añadir el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.
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Paso 4
Incorporar la pasta de tomate, la pasta de pimiento rojo, la menta, el pimentón, las hojuelas de chile rojo y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que las pastas se oscurezcan ligeramente.
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Paso 5
Añadir la mezcla escurrida de lentejas y arroz, el bulgur, el agua y la sal. Remover bien para desprender cualquier resto de pasta del fondo de la olla.
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Paso 6
Llevar la sopa a ebullición a fuego alto. Bajar a fuego lento y cocinar con la olla parcialmente tapada, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas, el arroz y el bulgur estén muy tiernos.
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Paso 7
Remover enérgicamente para deshacer parte de las lentejas ablandadas y obtener una sopa integrada, pero con algo de textura. Cocinar a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Paso 8
Servir la sopa caliente en cuencos con un cucharón y acompañar con los gajos de limón para exprimir sobre cada porción.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Servir caliente. Refrigerar las sobras en recipientes poco profundos y tapados en un plazo de 2 horas, consumir en un plazo de 3 a 4 días y recalentar a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- La sopa caliente y espesa puede causar quemaduras.
- Los cereales y las lentejas cocidos deben refrigerarse pronto.
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