Ezogelin Çorbası

Yapılışı

1. Adım 1

   Kırmızı mercimek ile pirinci birlikte ince gözenekli bir süzgece koyun. Akan soğuk suyun altında, su büyük ölçüde berraklaşana kadar durulayın, ardından iyice süzün.

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Kırmızı Mercimek, 45.0 gr Kısa Taneli Pirinç

   Mutfak gereçleri: ince elek

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, kesme tahtası, tahta kaşık, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Domates salçası, kırmızı biber salçası, nane, toz kırmızı biber, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Salçaların rengi hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Nane, 20.0 gr Kırmızı Biber Salçası, 1.0 gr Kırmızı Pul Biber, 2.0 gr Paprika

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Süzülmüş mercimek-pirinç karışımını, bulguru, suyu ve tuzu ekleyin. Tencerenin tabanına yapışmış salçayı çıkarmak için iyice karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr bulgur, 1500.0 ml Su, 9.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Çorbayı yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve kapağı kısmen kapalı olarak, ara sıra karıştırarak mercimek, pirinç ve bulgur iyice yumuşayana kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Yumuşamış mercimeklerin bir kısmını parçalamak ve bütünleşmiş ancak hafif dokulu bir çorba elde etmek için kuvvetlice karıştırın. İstenen kıvama ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Sıcak çorbayı kepçeyle kaselere doldurun ve her porsiyonun üzerine sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: kepçe, kesme tahtası, Şef Bıçağı