Solomillo de cerdo con glaseado balsámico

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 200°C. Seque el cerdo con toques suaves y luego sazónelo de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal, 600.0 gr Solomillo de cerdo

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en la sartén apta para horno a fuego medio. Dore el cerdo por todos lados, girándolo con unas pinzas.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno

3. Paso 3

   Pase la sartén al horno y ase hasta que la parte más gruesa del cerdo alcance 63°C, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Utensilios: Sartén apta para horno, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Mezcle el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon, el ajo y el romero en la cacerola. Lleve a hervor suave a fuego medio y luego cocine a fuego bajo hasta que se reduzca lo suficiente para cubrir una cuchara.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 30.0 gr Miel, 15.0 gr Mostaza de Dijon, 4.0 gr Romero, 120.0 ml Vinagre balsámico

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

5. Paso 5

   Retire el glaseado del fuego e incorpore la mantequilla batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

6. Paso 6

   Pase el cerdo a una tabla de cortar limpia y déjelo reposar antes de cortarlo en rodajas.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, tabla de cortar

7. Paso 7

   Corte el cerdo en rodajas en sentido perpendicular a las fibras y vierta el glaseado balsámico caliente sobre ellas con una cuchara.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar