Schweinefilet mit Balsamico-Glasur

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Schweinefleisch trocken tupfen und anschließend gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Schweinefilet

   Kochgeschirr: Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit einer Zange wenden und von allen Seiten braun anbraten.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Zange

3. Schritt 3

   Die Pfanne in den Backofen stellen und das Schweinefleisch etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis die dickste Stelle 63°C erreicht hat.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Schnelllesethermometer

4. Schritt 4

   Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch und Rosmarin im Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und anschließend bei niedriger Hitze weitergaren, bis die Glasur so weit eingekocht ist, dass sie einen Löffel überzieht.

   Timer: 9 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Balsamico-Essig, 15.0 gr Dijon-Senf, 30.0 gr Honig, 6.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Rosmarin

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die Glasur vom Herd nehmen und die Butter mit einem Schneebesen einarbeiten, bis sie glatt und glänzend ist.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

6. Schritt 6

   Das Schweinefleisch auf ein sauberes Schneidebrett legen und vor dem Aufschneiden ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Schneidebrett, Zange

7. Schritt 7

   Das Schweinefleisch quer zur Faser aufschneiden und die warme Balsamico-Glasur über die Scheiben löffeln.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett