Balzamik Glazürlü Domuz Bonfile

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Domuz etini kâğıt havluyla kurulayın, ardından tuz ve karabiberle her tarafını eşit şekilde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Domuz Filetosu, 1.0 gr Karabiber, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

2. Adım 2

   Zeytinyağını fırına dayanıklı tavada orta ateşte ısıtın. Domuz etini maşa kullanarak çevirin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

3. Adım 3

   Tavayı fırına aktarın ve domuz etinin en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırına dayanıklı tava

4. Adım 4

   Balzamik sirkeyi, balı, Dijon hardalını, sarımsağı ve biberiyeyi sos tenceresinde karıştırın. Orta ateşte hafifçe kaynatın, ardından bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 9 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Bal, 120.0 ml Balsamik Sirke, 4.0 gr Biberiye, 15.0 gr Dijon Hardalı, 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Glazürü ocaktan alın ve pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar tereyağını çırparak ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Domuz etini temiz bir kesme tahtasına aktarın ve dilimlemeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa

7. Adım 7

   Domuz etini liflere dik yönde dilimleyin ve ılık balzamik glazürü dilimlerin üzerine kaşıkla gezdirin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı