Scones de hierbas y queso
Scones salados y tiernos de estilo británico con cheddar curado, cebollino, perejil y mostaza.
Preparación
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Paso 1
Precalentar el horno a 220°C y forrar una bandeja para hornear con papel para hornear.
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Paso 2
Mezclar con un batidor la harina, el polvo de hornear, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta negra en un recipiente grande.
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Paso 3
Añadir la mantequilla fría e incorporarla a los ingredientes secos frotando con los dedos hasta que la mezcla tenga el aspecto de migas gruesas.
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Paso 4
Incorporar 100 gr del cheddar junto con el cebollino y el perejil.
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Paso 5
Verter ¾ cup (170 ml) de la leche y mezclar suavemente con un cuchillo de mesa hasta formar una masa blanda y ligeramente irregular.
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Paso 6
Unir la masa suavemente en el recipiente, pasarla a la bandeja forrada y darle forma de disco de 2.5 cm de grosor con suaves palmadas. Cortar el disco en 8 porciones triangulares y separarlas ligeramente.
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Paso 7
Pincelar la superficie con las 2 tsp (10 ml) de leche restantes y esparcir por encima los 20 gr de cheddar restantes.
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Paso 8
Hornear a 220°C durante 15–18 minutos, hasta que hayan subido bien, estén dorados y tengan el centro firme.
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Paso 9
Pasar los scones a una rejilla y dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Usar ingredientes lácteos refrigerados y mantener las manos y los utensilios limpios. Hornear hasta que los centros estén firmes y no quede masa húmeda. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 3 días.
Factores de riesgo
- Leche, mantequilla y queso perecederos
- Horno y bandeja para hornear calientes
- Masa poco cocida si se retira demasiado pronto
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