Schnitzel de cerdo con limón

Preparación

1. Paso 1

   Coloque cada filete de cerdo sobre la tabla de cortar y aplánelo a golpes de manera uniforme hasta unos 5 mm de grosor.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Lomo de cerdo

   Utensilios: Mazo para carne, tabla de cortar

2. Paso 2

   Sazone ambos lados de los filetes con la sal y la pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

3. Paso 3

   Coloque la harina en el primer recipiente poco profundo. Bata los huevos en el segundo recipiente y coloque el pan rallado en el tercero.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Harina de uso general, 2.0 piece Huevo, 120.0 gr Pan rallado

   Utensilios: Cuenco poco profundo, Tenedor

4. Paso 4

   Cubra cada filete con harina y sacuda el exceso. Sumérjalo en el huevo batido, deje escurrir el exceso y luego cúbralo uniformemente con pan rallado.

   Utensilios: Cuenco poco profundo, pinzas

5. Paso 5

   Vierta el aceite en la sartén y caliéntelo a fuego medio hasta que alcance unos 175°C.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: sartén, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Fría los schnitzels en dos tandas, cocinando cada uno durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén crujientes, dorados y alcancen al menos 63°C en el centro.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pase los schnitzels cocidos a una rejilla colocada sobre una bandeja para horno. Deje reposar la última tanda durante al menos 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, pinzas, rejilla metálica

8. Paso 8

   Corte el limón en gajos y sírvalos junto a los schnitzels calientes.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar