Limonlu Domuz Şnitzel

Yapılışı

1. Adım 1

   Her bir domuz pirzolasını kesme tahtasına yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5 mm kalınlıkta olacak şekilde eşit biçimde dövün.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Domuz sırt eti

   Mutfak gereçleri: et döveceği, kesme tahtası

2. Adım 2

   Pirzolaların her iki tarafını tuz ve öğütülmüş karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

3. Adım 3

   Unu ilk sığ kaseye koyun. Yumurtaları ikinci kasede çırpın ve ekmek kırıntılarını üçüncü kaseye koyun.

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Galeta Unu, 2.0 piece Yumurta, 60.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase, çatal

4. Adım 4

   Her pirzolayı una bulayın ve fazlasını silkeleyin. Çırpılmış yumurtaya batırın, fazlasının süzülmesini bekleyin ve ardından her tarafını eşit biçimde ekmek kırıntısıyla kaplayın.

   Mutfak gereçleri: maşa, Sığ Kase

5. Adım 5

   Yağı kızartma tavasına dökün ve yaklaşık 175°C'ye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, kızartma tavası

6. Adım 6

   Şnitzelleri iki parti hâlinde, her bir yüzünü 2 ila 3 dakika boyunca; çıtır, altın renginde ve merkez sıcaklığı en az 63°C olana kadar kızartın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, kızartma tavası, maşa

7. Adım 7

   Pişmiş şnitzelleri bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın. Son partiyi en az 3 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, maşa, tel raf

8. Adım 8

   Limonu dilimler hâlinde kesin ve sıcak şnitzellerin yanında servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı