Risotto de champiñones y guisantes

Preparación

1. Paso 1

   Vierta el caldo de verduras en una cacerola mediana y caliente a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Baje el fuego y manténgalo caliente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 ml Caldo de verduras

   Utensilios: cazo mediano

2. Paso 2

   Caliente 1 tbsp (15 ml) del aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añada los champiñones y cocine hasta que estén dorados y se haya evaporado el líquido que hayan soltado; páselos a un plato.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

3. Paso 3

   Añada la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva y 1 ⅜ tbsp (20 gr) de mantequilla a la cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que se ablande; luego incorpore el ajo.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 150.0 gr Cebolla, 20.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

4. Paso 4

   Añada el arroz Arborio y remueva a fuego medio hasta que los granos estén calientes y ligeramente translúcidos en los bordes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Arroz arborio

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

5. Paso 5

   Vierta el vino y remueva hasta que se haya evaporado casi por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

6. Paso 6

   Añada el caldo caliente de cucharón en cucharón, removiendo con frecuencia a fuego medio. Deje que cada porción se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente y continúe hasta incorporar todo el caldo.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: cacerola grande, cazo mediano, cuchara de madera, cucharón

7. Paso 7

   Incorpore los guisantes y los champiñones cocinados. Continúe la cocción hasta que los guisantes estén calientes y el arroz esté tierno, pero ligeramente firme al morder.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Guisante verde

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

8. Paso 8

   Retire la cacerola del fuego. Incorpore la mantequilla restante, el Parmesan, la sal y la pimienta negra, y remueva hasta obtener una textura cremosa; luego deje reposar el risotto brevemente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Mantequilla sin sal, 1.0 gr Pimienta negra molida, 50.0 gr Queso parmesano, 5.0 gr Sal fina

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

9. Paso 9

   Incorpore el perejil con movimientos suaves y sirva inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera