Risotto de champiñones con parmesano

Preparación

1. Paso 1

   Verter el caldo de verduras en una cacerola y mantenerlo caliente a fuego bajo sin que hierva.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los champiñones, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra; cocinar hasta que se doren y se haya evaporado el líquido que hayan soltado, luego retirar del fuego.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 400.0 gr Hongo comestible, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

3. Paso 3

   Derretir 2 tbsp (28 gr) de mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Cebolla, 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Añadir el ajo y el arroz Arborio. Remover a fuego medio hasta que el ajo desprenda su aroma y los bordes de los granos de arroz se vean ligeramente translúcidos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 300.0 gr Arroz arborio

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Verter el vino blanco y remover hasta que se absorba casi por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Añadir el caldo caliente un cucharón a la vez a fuego medio, removiendo con frecuencia y esperando a que cada porción se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente. Continuar hasta incorporar todo el caldo y obtener un arroz cremoso y tierno, con una ligera firmeza en el centro.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 ml Caldo de verduras

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera, cucharón, Olla grande

7. Paso 7

   Incorporar suavemente los champiñones cocinados, ⅝ tsp (4 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra. Cocinar a fuego bajo hasta que los champiñones estén calientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

8. Paso 8

   Retirar la olla del fuego. Incorporar las 2 tbsp (28 gr) restantes de mantequilla y el Parmesan, removiendo hasta que se derritan y la mezcla quede cremosa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Mantequilla sin sal, 100.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

9. Paso 9

   Incorporar suavemente el perejil y servir el risotto de inmediato.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande