Parmesanlı Mantarlı Risotto

Yapılışı

1. Adım 1

   Sebze suyunu bir sos tenceresine dökün ve kaynatmadan kısık ateşte sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere

2. Adım 2

   Zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve 1 g karabiberi ekleyin; kızarıp saldıkları su buharlaşana kadar pişirin, ardından ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Mantar, 2.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, tahta kaşık

3. Adım 3

   2 yemek kaşığı (28 g) tereyağını büyük ve kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Soğan, 28.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsağı ve Arborio pirincini ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkana ve pirinç tanelerinin kenarları hafifçe şeffaf görünene kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Arborio Pirinci, 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Beyaz şarabı dökün ve neredeyse tamamen çekilene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Sıcak sebze suyunu orta ateşte her seferinde bir kepçe olacak şekilde ekleyin; sık sık karıştırın ve bir sonraki kepçeyi eklemeden önce her eklenen miktarın büyük ölçüde çekilmesini bekleyin. Sebze suyunun tamamı eklenene ve pirinç, ortası hafif diri kalacak şekilde kremamsı ve yumuşak olana kadar devam edin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, kepçe, tahta kaşık, tencere

7. Adım 7

   Pişmiş mantarları, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve 1 g karabiberi nazikçe karışıma ekleyin. Mantarlar ısınana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tencereyi ocaktan alın. Kalan 2 yemek kaşığı (28 g) tereyağını ve Parmesanı eriyip kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırarak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Parmesan Peyniri, 28.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Maydanozu nazikçe karışıma ekleyin ve risottoyu hemen servis edin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık