Polenta con ragú de hongos

Preparación

1. Paso 1

   Calentar 2 tbsp (30 ml) del aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añadir los hongos y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados; pasarlos a un plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 600.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: cuchara de madera, Plato, Sartén para saltear

2. Paso 2

   Bajar a fuego medio y añadir 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para saltear

3. Paso 3

   Añadir el ajo, la pasta de tomate y el tomillo. Cocinar sin dejar de remover hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 3.0 gr Tomillo fresco

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para saltear

4. Paso 4

   Verter el vino y raspar los restos dorados del fondo. Cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para saltear

5. Paso 5

   Volver a poner los hongos dorados en la sartén. Añadir el caldo de verduras, ⅝ tsp (4 gr) de sal y la pimienta negra; llevar a hervor suave y luego cocinar a fuego bajo hasta que espese.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Caldo de verduras, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para saltear

6. Paso 6

   Mientras tanto, mezclar el agua, la leche y los ⅞ tsp (5 gr) de sal restantes en una cacerola grande. Calentar a fuego medio hasta que apenas empiece a hervir suavemente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 ml Agua, 250.0 ml Leche entera, 5.0 gr Sal fina

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

7. Paso 7

   Batir continuamente con un batidor de varillas mientras se añade la polenta poco a poco y de forma constante. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté homogénea y empiece a espesar.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Polenta

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

8. Paso 8

   Bajar a fuego bajo y cocinar la polenta hasta que esté tierna y cremosa, removiendo con frecuencia y raspando el fondo de la cacerola.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

9. Paso 9

   Retirar la polenta del fuego. Incorporar la mantequilla y el Parmesan, removiendo hasta que se derritan y la mezcla quede homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Mantequilla sin sal, 50.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

10. Paso 10

    Retirar el ragú de hongos del fuego e incorporar el perejil. Servir la polenta en cuencos con una cuchara y cubrir con el ragú.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

    Utensilios: cuchara de madera, Sartén para saltear