Pimientos rellenos de verduras y queso feta

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 200°C. Untar la fuente para horno con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva y colocar las mitades de pimiento con el lado cortado hacia arriba.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Pimiento

   Utensilios: Fuente para horno

2. Paso 2

   Enjuagar bien la quinoa bajo un chorro de agua fría y escurrirla.

   Ingredientes utilizados: 130.0 gr Quinoa

   Utensilios: Colador de malla fina

3. Paso 3

   Colocar la quinoa enjuagada, el agua y ⅜ tsp (2 gr) de sal en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, bajar a fuego lento y cocinar hasta que se absorba el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Agua, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Calentar el aceite de oliva restante, 1 ¼ tbsp (20 ml), en la sartén a fuego medio. Cocinar la cebolla, el calabacín y los champiñones hasta que se ablanden y se haya evaporado la mayor parte del líquido que hayan soltado.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Calabacín, 1.0 piece Cebolla, 200.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: sartén

5. Paso 5

   Añadir el ajo, los tomates cherry, el orégano, la pimienta negra molida y la sal restante, ⅝ tsp (3 gr). Cocinar a fuego medio hasta que los tomates empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate cherry

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Mezclar la quinoa cocida y las verduras salteadas en el recipiente para mezclar. Incorporar suavemente 120 gr de queso feta, el perejil y el jugo de limón.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil, 120.0 gr Queso feta

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Repartir el relleno entre las mitades de pimiento. Distribuir los 30 gr restantes de queso feta por encima.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Queso feta

   Utensilios: Fuente para horno

8. Paso 8

   Hornear a 200°C hasta que los pimientos estén tiernos y el queso feta esté ligeramente dorado.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

9. Paso 9

   Dejar reposar brevemente los pimientos rellenos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno