Pastel griego de almendras

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C. Forrar la base del molde con papel para hornear y engrasar el interior con 2 tsp (10 gr) de mantequilla.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor las almendras molidas, la harina de trigo, la sémola, el polvo de hornear y la sal.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Almendra, 100.0 gr Harina de trigo, 8.0 gr Polvo de hornear, 1.5 gr Sal fina, 100.0 gr Sémola fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Batir la mantequilla restante con 1 cup (180 gr) de azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Azúcar granulado, 160.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo, y después añadir la ralladura fina de naranja y el extracto de vainilla.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 4.0 piece Huevo, 1.0 piece Naranja

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

5. Paso 5

   Incorporar la mezcla seca preparada a la mezcla de mantequilla con movimientos envolventes, solo hasta que no queden partes secas. Distribuir la masa uniformemente en el molde preparado.

   Utensilios: Bol mediano para mezclar, cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

6. Paso 6

   Hornear a 175°C hasta que esté bien dorado y una brocheta insertada en el centro salga sin masa húmeda.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, pincho de madera para brochetas

7. Paso 7

   Mientras se hornea el pastel, mezclar 1 cup (200 gr) de azúcar, el agua y la canela en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio, luego bajar a fuego lento y mantener un hervor suave.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Agua, 200.0 gr Azúcar granulado, 1.0 piece Canela

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera

8. Paso 8

   Retirar el almíbar del fuego, desechar la canela e incorporar el jugo de limón, removiendo. Dejar reposar el almíbar hasta que esté tibio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera

9. Paso 9

   Dejar reposar el pastel horneado en el molde durante 10 minutos y luego pincharlo uniformemente con la brocheta. Verter lentamente el almíbar tibio sobre el pastel tibio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo pequeño, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, pincho de madera para brochetas

10. Paso 10

    Dejar el pastel en el molde hasta que se absorba el almíbar y el pastel se haya enfriado; después, despegar el borde y desmoldar.

    Temporizador: 30 min (fijo)

    Utensilios: Espátula de silicona, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro