Pastel de chocolate paleo

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 175°C. Engrasar ligeramente el molde redondo para pastel con aceite de coco.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de coco

   Utensilios: Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor la harina de almendra, la porción de cacao en polvo para el pastel, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la porción de sal para el pastel hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Bicarbonato de sodio, 45.0 gr Cacao en polvo, 200.0 gr Harina de almendra, 30.0 gr Harina de coco, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   En un segundo recipiente, batir los huevos con las porciones de jarabe de arce, aceite de coco, leche de coco y extracto de vainilla destinadas al pastel; luego incorporar el vinagre de sidra de manzana batiendo.

   Ingredientes utilizados: 65.0 ml Aceite de coco, 5.0 ml Extracto de vainilla, 4.0 piece Huevo, 140.0 ml Jarabe de arce, 100.0 ml Leche de coco, 10.0 ml Vinagre de sidra de manzana

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Verter la mezcla húmeda sobre la mezcla seca e integrar con movimientos envolventes solo hasta que no queden partes secas. Distribuir la masa de manera uniforme en el molde preparado.

   Utensilios: Bol para mezclar, Espátula de silicona, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

5. Paso 5

   Hornear a 175°C hasta que el centro esté firme, al insertar una brocheta esta salga con unas pocas migas húmedas y el centro alcance aproximadamente 96°C.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

6. Paso 6

   Dejar enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos; luego desmoldarlo sobre una rejilla y dejar que se enfríe por completo.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, rejilla metálica

7. Paso 7

   Calentar las porciones de leche de coco y aceite de coco destinadas a la cobertura en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta obtener una mezcla fluida y uniforme; no dejar que hierva.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de coco, 80.0 ml Leche de coco

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo pequeño

8. Paso 8

   Retirar la cacerola del fuego e incorporar con un batidor las porciones de cacao en polvo, jarabe de arce, extracto de vainilla y sal destinadas a la cobertura hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Cacao en polvo, 5.0 ml Extracto de vainilla, 40.0 ml Jarabe de arce, 1.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo pequeño

9. Paso 9

   Dejar enfriar la cobertura y luego refrigerarla hasta que esté lo suficientemente espesa para extenderla.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo pequeño

10. Paso 10

    Extender la cobertura sobre el pastel completamente frío y luego cortarlo en 10 porciones.

    Utensilios: Espátula de silicona, rejilla metálica