Pasta con almejas y salsa de vino blanco

Preparación

1. Paso 1

   Enjuague y cepille las almejas bajo agua corriente fría. Deseche las que tengan la concha rota y las que estén abiertas y no se cierren al darles un golpe firme.

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Lleve a ebullición una olla grande con agua a fuego alto y luego añada la sal.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

3. Paso 3

   Añada los linguine y cocine durante unos 2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente. Reserve 240 ml del agua de cocción de la pasta y luego escurra.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Linguine

   Utensilios: escurridor, Olla grande

4. Paso 4

   Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y las hojuelas de chile rojo y cocine hasta que desprendan su aroma, sin dejar que el ajo se dore.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 16.0 gr Ajo, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber)

   Utensilios: sartén grande

5. Paso 5

   Añada las almejas limpias y el vino blanco. Tape y cocine a fuego medio, sacudiendo la sartén de vez en cuando, hasta que las almejas se abran.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Almeja, 180.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: sartén grande, tapa

6. Paso 6

   Pase cada almeja abierta a un recipiente limpio con una espumadera. Deseche las almejas que permanezcan cerradas y luego deje hervir suavemente el líquido a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, espumadera, sartén grande

7. Paso 7

   Añada a la sartén los linguine escurridos y 120 ml del agua de cocción reservada. Mezcle a fuego medio hasta que la pasta esté al dente y la salsa cubra los linguine; luego incorpore la mantequilla y mezcle hasta que se emulsione.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: pinzas, sartén grande

8. Paso 8

   Vuelva a poner las almejas en la sartén. Añada el perejil, el jugo de limón y la pimienta negra, y mezcle suavemente a fuego bajo solo hasta que las almejas estén calientes. Sirva inmediatamente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 20.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: pinzas, sartén grande