Kum Midyeli ve Beyaz Şarap Soslu Makarna

Yapılışı

1. Adım 1

   Kum midyelerini soğuk akan suyun altında durulayıp fırçalayarak temizleyin. Kabuğu kırık olanları ve sertçe vurulduğunda kapanmayan açık kum midyelerini atın.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından tuzu ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

3. Adım 3

   Linguineyi ekleyin ve ambalajda belirtilen al dente pişirme süresinden yaklaşık 2 dakika daha az pişirin. Makarna suyunun 240 ml kadarını ayırın, ardından makarnayı süzün.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Linguine

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

4. Adım 4

   Bu sırada zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve pul biberi ekleyip sarımsağı kızartmadan kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kırmızı Pul Biber, 16.0 gr Sarımsak, 45.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

5. Adım 5

   Temizlenmiş kum midyelerini ve beyaz şarabı ekleyin. Kapağını kapatın ve tavayı ara sıra sallayarak kum midyeleri açılana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 gr Deniz Tarağı, 180.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tava, kapak

6. Adım 6

   Açılan kum midyelerini delikli bir kaşıkla tek tek temiz bir kaseye aktarın. Kapalı kalan kum midyelerini atın, ardından tavadaki sıvıyı hafifçe azalıncaya kadar orta ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, delikli kaşık, karıştırma kabı

7. Adım 7

   Süzülmüş linguineyi ve ayırdığınız makarna suyunun 120 ml kadarını tavaya ekleyin. Makarna al dente kıvamına gelene ve sos şeritleri kaplayana kadar orta ateşte harmanlayın, ardından tereyağını ekleyip emülsifiye olana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

8. Adım 8

   Kum midyelerini tekrar tavaya alın. Maydanozu, limon suyunu ve karabiberi ekleyin; ardından kum midyeleri ısınana kadar kısık ateşte nazikçe harmanlayıp hemen servis edin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 15.0 ml Limon Suyu, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa