Karnıyarık

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 190°C. Prepare las berenjenas y las verduras como se indica en la lista de ingredientes.

   Utensilios: Cuchillo de chef, Pelador de verduras, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente 6 tbsp (90 ml) del aceite en una sartén grande a fuego medio. Fría las berenjenas, girándolas con frecuencia, hasta que estén doradas y lo bastante tiernas como para ceder al presionarlas; luego páselas a un plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Aceite de sabor neutro, 4.0 piece Berenjena

   Utensilios: pinzas, Plato, Sartén grande

3. Paso 3

   Caliente las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añada la cebolla, los pimientos verdes picados y el ajo; cocine hasta que se ablanden.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de sabor neutro, 2.0 piece Ajo, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Pimiento verde

   Utensilios: cuchara de madera, sartén mediana

4. Paso 4

   Añada la carne de res molida y cocine a fuego medio, desmenuzándola, hasta que no queden partes rosadas. Incorpore el tomate picado, 1 ¼ tbsp (20 gr) de concentrado de tomate, 1 tsp (6 gr) de sal y la pimienta negra; cocine hasta que la mezcla esté espesa y húmeda, pero no aguada.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Carne de vacuno molida, 20.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal, 1.0 piece Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén mediana

5. Paso 5

   Retire el relleno del fuego e incorpore el perejil.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: cuchara de madera, sartén mediana

6. Paso 6

   Coloque las berenjenas fritas en una fuente para horno. Haga un corte profundo a lo largo de cada una sin atravesar la base, abra con cuidado los centros y reparta el relleno de carne entre ellas. Coloque encima de cada una un gajo de tomate y medio pimiento verde.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Pimiento verde, 1.0 piece Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, Fuente para horno

7. Paso 7

   Bata el agua caliente con las cantidades restantes de concentrado de tomate, 1 ¾ tsp (10 gr), y de sal, ¼ tsp (2 gr). Vierta la salsa en la fuente para horno alrededor de las berenjenas, evitando la parte superior.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 10.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño, Fuente para horno

8. Paso 8

   Hornee sin tapar hasta que los ingredientes de encima se ablanden, la salsa burbujee y el centro de los rellenos alcance al menos 71°C. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Termómetro de lectura instantánea