Karnıyarık
Yumuşayana kadar az yağda kızartılan, yarılıp çeşnili dana kıymalı ve sebzeli harçla doldurulan, ardından hafif bir domates sosunda fırınlanan Türk usulü patlıcan.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını 190°C'ye ısıtın. Patlıcanları ve sebzeleri malzeme listesinde belirtildiği şekilde hazırlayın.
-
Adım 2
Yağın 6 yemek kaşığı (90 ml) kadarını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Patlıcanları düzenli olarak çevirerek kızarana ve bastırıldığında esneyecek kadar yumuşayana dek kızartın, ardından bir tabağa alın.
-
Adım 3
Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) yağı orta boy bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı, doğranmış yeşil biberleri ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 4
Dana kıymayı ekleyin ve orta ateşte parçalayarak hiç pembe kısmı kalmayana kadar pişirin. Doğranmış domatesi, 1 ¼ yemek kaşığı (20 g) domates salçasını, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve karabiberi ilave edip karışım sulu değil, koyu kıvamlı ve nemli olana kadar pişirin.
-
Adım 5
Harcı ocaktan alın ve maydanozu karıştırarak ekleyin.
-
Adım 6
Kızartılmış patlıcanları bir fırın kabına dizin. Her birine tabanını kesmeden uzunlamasına derin bir yarık açın, orta kısımlarını nazikçe açın ve kıymalı harcı aralarında paylaştırın. Her birinin üzerine bir domates dilimi ve yarım yeşil biber yerleştirin.
-
Adım 7
Sıcak suyu kalan 1 ¾ çay kaşığı (10 g) domates salçası ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuzla çırpın. Sosu patlıcanların üstlerine dökmemeye dikkat ederek çevrelerine, fırın kabının içine dökün.
-
Adım 8
Üzeri açık olarak, üst malzemeler yumuşayana, sos fokurdayana ve harçların orta kısımları en az 71°C'ye ulaşana kadar fırınlayın. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Dana kıymalı harcı en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- çiğ dana kıyma
- sıcak kızartma yağı
- sıcak fırın kabı
Benzer tarifler
-
TürkAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVejetaryenBiberli Menemen
Yeşil biber, sulu domates, zeytinyağı ve sıcak pul biberle pişirilen, Türk usulü yumuşak menemen.
-
TürkAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalPaleoYüksek ProteinKarnıyarık
Dana kıyma, soğan, domates, sarımsak ve yeşil biberden oluşan lezzetli bir harçla doldurulup hafif domates sosunda fırınlanan yarılmış Türk usulü patlıcanlar.
-
TürkAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoKarnıyarık
Fırınlanıp ortası açılan patlıcanların kıyma, domates, soğan ve biberden oluşan lezzetli bir harçla doldurulduğu, ardından hafif bir domates sosunda pişirildiği bir yemek.
