Huevos Benedict con aguacate

Preparación

1. Paso 1

   Derrita la mantequilla en la cacerola pequeña a fuego bajo y retírela del fuego.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Cazo pequeño

2. Paso 2

   Coloque las yemas, el jugo de limón, el agua, 1 gr de sal y la cayena en el recipiente resistente al calor. Coloque el recipiente sobre la cacerola mediana con agua a hervor suave a fuego bajo y bata continuamente hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Agua, 3.0 piece Huevo, 15.0 ml Jugo de limón, 0.25 gr Pimienta de cayena molida, 1.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor, cazo mediano

3. Paso 3

   Incorpore lentamente la mantequilla derretida a la mezcla de yemas, batiendo hasta que quede homogénea y emulsionada. Siga batiendo suavemente hasta que la salsa holandesa alcance 71°C y retire el recipiente del fuego.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Triture el aguacate en el recipiente para mezclar con 1 gr de sal y 0.5 gr de pimienta negra.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Aguacate, 0.5 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo, tabla de cortar, Tenedor

5. Paso 5

   Cocine el tocino canadiense en la sartén a fuego medio, dándole la vuelta una vez, hasta que esté caliente y ligeramente dorado.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Bacon canadiense

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Tueste las mitades de los panecillos ingleses hasta que estén crujientes y doradas.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Muffin inglés

   Utensilios: Tostadora

7. Paso 7

   Llene la cacerola mediana con agua, añada el vinagre y lleve a hervor suave a fuego medio. Casque y añada los huevos enteros y escálfelos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan blandas; luego retírelos con la espumadera y escúrralos.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 15.0 ml Vinagre blanco

   Utensilios: cazo mediano, espumadera

8. Paso 8

   Unte el aguacate triturado sobre las mitades tostadas de los panecillos. Coloque sobre cada una tocino canadiense y un huevo escalfado escurrido, sazone con 1 gr de sal y 0.5 gr de pimienta negra, añada por encima la salsa holandesa caliente con una cuchara y sirva de inmediato.

   Ingredientes utilizados: 0.5 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Sal