Avokadolu Benedikt Usulü Yumurta
Üzerine sıcak Kanada pastırması, kremamsı avokado, poşe yumurta ve klasik limonlu Hollandez sosu eklenmiş kızarmış İngiliz muffinleri.
Yapılışı
-
Adım 1
Tereyağını küçük sos tenceresinde düşük ateşte eritin, ardından ocaktan alın.
-
Adım 2
Yumurta sarılarını, limon suyunu, suyu, ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzu ve Arnavut biberini ısıya dayanıklı kâseye koyun. Kâseyi, içinde düşük ateşte hafifçe kaynayan su bulunan orta boy sos tenceresinin üzerine yerleştirin ve karışım hafifçe koyulaşana kadar sürekli çırpın.
-
Adım 3
Eritilmiş tereyağını, pürüzsüz ve emülsifiye olana kadar yumurta sarılı karışıma yavaşça çırparak ekleyin. Hollandez sosu 71°C'ye ulaşana kadar hafifçe çırpmayı sürdürün, ardından kâseyi ocaktan alın.
-
Adım 4
Avokadoyu karıştırma kâsesinde ⅛ çay kaşığı (1 g) tuz ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberle ezin.
-
Adım 5
Kanada pastırmasını tavada orta ateşte, bir kez çevirerek sıcak ve hafifçe kızarmış olana kadar pişirin.
-
Adım 6
İngiliz muffini yarımlarını çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın.
-
Adım 7
Orta boy sos tenceresini suyla doldurun, sirkeyi ekleyin ve orta ateşte hafifçe kaynatın. Bütün yumurtaları kırıp suya ekleyin ve beyazları katılaşırken sarıları yumuşak kalana kadar poşe edin; ardından delikli kaşıkla çıkarıp süzülmeye bırakın.
-
Adım 8
Ezilmiş avokadoyu kızarmış muffin yarımlarının üzerine sürün. Her birinin üzerine Kanada pastırması ve süzülmüş bir poşe yumurta koyun, ⅛ çay kaşığı (1 g) tuz ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberle tatlandırın; ardından sıcak Hollandez sosunu kaşıkla üzerlerine dökün ve hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Temiz mutfak gereçleri ve tercihen pastörize yumurta kullanın. Hollandez sosunu 71°C'ye ısıtın, gecikmeden servis edin ve artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; Hollandez sosu en iyi taze hazırlanır.
Risk etkenleri
- az pişmiş yumurtalar
- yumurta sarısı emülsiyonu
- sıcaklığa duyarlı sos
Benzer tarifler
-
AmerikanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenVejetaryenAvokado İçinde Fırınlanmış Yumurta
Yumurtayla doldurulup baharatlanan ve yumurta akları katılaşana, sarıları ise istenen kıvama gelene kadar fırınlanan olgun avokado yarımları.
-
AmerikanDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVejetaryenBadem Unlu Keto Pankek
Altın rengini alana kadar pişirilen ve sıcak servis edilen, yumuşak ve hafif tatlı badem unlu pankekler.
-
AmerikanDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVejetaryenBadem Unlu Pankekler
Altın renkli kenarlara ve yumuşak, kuruyemiş aromalı bir iç dokuya sahip, hafif tatlı ve yumuşak badem unlu pankekler.
