Guiso toscano de frijoles blancos

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

2. Paso 2

   Añada la cebolla, la zanahoria, el apio y ⅝ tsp (4 gr) de sal. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Apio, 200.0 gr Cebolla amarilla, 4.0 gr Sal, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Incorpore el ajo, el romero, el tomillo y la pimienta negra. Cocine hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Romero, 2.0 gr Tomillo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añada el concentrado de tomate y cocine, removiendo, hasta que se oscurezca ligeramente y cubra las verduras.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorpore los tomates, el caldo de verduras, los frijoles cannellini y los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes.

   Ingredientes utilizados: 720.0 gr Alubia cannellini, 750.0 ml Caldo de verduras, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Suba el fuego a alto y lleve el guiso a ebullición.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el caldo espese ligeramente.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Incorpore la col rizada y siga cocinando a fuego lento hasta que esté tierna.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Col negra toscana

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

9. Paso 9

   Retire el guiso del fuego, incorpore el jugo de limón y sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa