Guiso picante de garbanzos y tomate
Un sustancioso guiso a base de tomate con garbanzos tiernos, especias que aportan calidez, hojas de espinaca, limón y perejil fresco.
Preparación
-
Paso 1
Cortar la cebolla en dados, picar finamente el ajo, escurrir y enjuagar los garbanzos y picar el perejil según se indica.
-
Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
-
Paso 3
Añadir el ajo y la pasta de tomate. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente.
-
Paso 4
Incorporar el comino, el pimentón y el chile rojo. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.
-
Paso 5
Añadir el tomate triturado, los garbanzos, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Remover bien y llevar a un hervor suave a fuego alto.
-
Paso 6
Bajar el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que el guiso haya espesado.
-
Paso 7
Incorporar las espinacas y cocinar a fuego bajo hasta que se ablanden.
-
Paso 8
Retirar la olla del fuego. Incorporar el jugo de limón y el perejil, mezclar y servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Servir el guiso caliente. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas en recipientes poco profundos, consumirlas en un plazo de 3 a 4 días y recalentarlas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- líquido caliente y vapor
- enfriamiento o almacenamiento inadecuados de las sobras
Recetas relacionadas
-
MediterráneaEquilibradaHalalMediterráneaPescetarianaVeganaVegetarianaBol de garbanzos y quinoa
Un bol de cereales de estilo mediterráneo con garbanzos especiados al horno, verduras frescas, hierbas y un aderezo cremoso de limón y tahini.
-
MediterráneaEquilibradaHalalMediterráneaPescetarianaVeganaVegetarianaBol de quinoa con verduras a la parrilla
Quinoa esponjosa cubierta con verduras a la parrilla de sabor ahumado, garbanzos, perejil fresco y un aderezo de limón y ajo de sabor fresco.
-
MediterráneaAlta en proteínasEquilibradaHalalMediterráneaPescetarianaVeganaVegetarianaBol de quinoa con verduras asadas
Un sustancioso bol de quinoa con verduras asadas condimentadas y garbanzos, servido con un aderezo cremoso de limón y tahini, perejil y semillas de calabaza.
