Rezept
Scharfer Kichererbsen-Tomaten-Eintopf
Ein herzhafter Eintopf auf Tomatenbasis mit zarten Kichererbsen, wärmenden Gewürzen, Blattspinat, Zitrone und frischer Petersilie.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken, die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen sowie die Petersilie wie angegeben hacken.
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Schritt 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weich und leicht goldbraun dünsten.
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Schritt 3
Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.
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Schritt 4
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Bei mittlerer Hitze rösten, bis die Gewürze duften.
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Schritt 5
Die zerkleinerten Tomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Gut umrühren und bei hoher Hitze zum Köcheln bringen.
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Schritt 6
Die Hitze reduzieren und den Eintopf ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis er eingedickt ist.
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Schritt 7
Den Spinat einrühren und bei niedriger Hitze garen, bis er zusammengefallen ist.
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Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Petersilie einrühren und anschließend servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Den Eintopf heiß servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- heiße Flüssigkeit und Dampf
- unsachgemäßes Abkühlen oder Lagern von Resten
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