Estofado de cordero con verduras

Preparación

1. Paso 1

   Caliente la mitad del aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego alto. Dore el cordero en tandas y luego páselo al recipiente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 900.0 gr Paletilla de cordero

   Utensilios: Bol para mezclar, Olla de hierro fundido con tapa

2. Paso 2

   Baje a fuego medio y añada el resto del aceite de oliva. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Apio, 300.0 gr Cebolla, 300.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Añada el ajo y la pasta de tomate. Remueva hasta que desprendan su aroma y la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Espolvoree la harina y remueva hasta que no queden zonas secas.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorpore el caldo poco a poco, removiendo y raspando los restos dorados del fondo. Añada los tomates, las hojas de laurel, el tomillo, la sal, la pimienta negra y el cordero dorado, y caliente a fuego alto hasta que comience a hervir suavemente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 ml Caldo de vacuno, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Pimienta negra, 9.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate en conserva, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Baje a fuego lento, tape y deje hervir suavemente hasta que el cordero empiece a estar tierno.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Añada las papas, vuelva a tapar y cocine a fuego lento hasta que las papas y el cordero estén tiernos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Patata

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Incorpore los guisantes y cocine a fuego lento sin tapar. Compruebe que el cordero haya alcanzado al menos 74°C y luego retire y deseche las hojas de laurel antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Guisante

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa