Calamares a la parrilla con aderezo de limón

Preparación

1. Paso 1

   Escurra bien los calamares en un colador y séquelos completamente con toques suaves. Sobre una tabla de cortar, haga cortes superficiales entrecruzados en el interior de cada cuerpo abierto y corte las piezas grandes en secciones manejables; deje los tentáculos enteros.

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Calamar

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

2. Paso 2

   Precaliente la parrilla a fuego alto hasta que la rejilla esté muy caliente y limpia.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

3. Paso 3

   En un recipiente, bata el jugo de limón, el ajo, el perejil, el orégano, 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra hasta integrar. Reserve el aderezo.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 60.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Orégano seco, 15.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Recubra los calamares preparados con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Coloque los calamares en la parrilla caliente en una sola capa. Cocine hasta que estén dorados, opacos y firmes, aproximadamente 1–2 minutos por lado, en tandas si es necesario.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

6. Paso 6

   Pase los calamares a la parrilla a una fuente, distribuya el aderezo de limón por encima con una cuchara y sirva inmediatamente.

   Utensilios: Bol para mezclar, Fuente para servir